菏泽中原艺术职业中等专业学校开设的专业包括：
1. 铁道运输服务
2. 新能源汽车运用与维修
3. 航空服务
4. 计算机应用
5. 康复技术
6. 会计事务
7. 电子商务
8. 社会文化艺术
9. 幼儿保育
这些专业涵盖了艺术、技术、服务等多个领域，旨在为学生提供多样化的教育和职业发展路径。